Sapienza Università Editrice

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METROFOOD-IT: il quaderno presenta l’Infrastruttura di Ricerca italiana per la metrologia e i dati aperti a supporto del sistema agroalimentare. L’obiettivo del progetto è quello di rafforzare l’eccellenza scientifica italiana nella sicurezza alimentare attraverso lo sviluppo di piattaforme e servizi per la qualità, autenticità e rintracciabilità di materie prime e prodotti e per la digitalizzazione del settore è l’obiettivo del progetto METROFOOD-IT finanziato dal Piano Nazionale di Ripresa e Resilienza (PNRR). Attraverso una selezione di casi studio, il volume mostra come ricerca, tecnologie avanzate e condivisione dei dati possano tradursi in strumenti concreti per garantire qualità, sicurezza, autenticità e sostenibilità lungo le filiere alimentari. Spettroscopia, metabolomica, intelligenza artificiale, blockchain, sensoristica, analisi delle microplastiche e packaging innovativo sono alcuni degli ambiti presentati, evidenziando il valore dell’approccio multidisciplinare e del trasferimento dell’innovazione.